呼和浩特红酒推荐

  在陈酿过程中，红酒要经历一系列的基本变化。对于红红酒，陈酿的效果是色泽的变化。其色泽由深浓逐渐转为清淡，由紫色变为砖红色。正所谓陈酒色如砖。

  同时，酒的气味和口味也有彻底变变化。幼龄酒的浓香味逐渐消失，而形成的香味更为愉快与细腻。在桶中存放二年，再在瓶中储存几年的红酒，与它原来的幼龄酒几乎无共同之处。对于白红酒，具有类似的陈化效果。

  在桶中陈酿一二年后的白红酒，会失去原来单纯的葡萄味，而形成一种不同的，相当陈化的气味。它很容易被人们所接受，但太浓烈也会使人不愉快。

  同时，酒的色泽也逐渐加深，起初是金黄色，如果陈酿时间太长，也会使色泽褐化。这种情形称之为马德拉化。

  当在水泥池和不锈钢罐中陈酿时，红酒的陈酿进程放慢。某些白红酒在瓶中储存2-3年，或更长时间后，香味发育的更加醇厚。相反的情况是，有些葡萄品种起初香味浓烈，但很脆弱，制成的白红酒陈酿之后香味消失，这是不希望的。

红酒中含有非常丰富的抗氧化物，包括强有力的抗氧化物-单宁。呼和浩特红酒推荐

  在习惯认知中，人们往往认为有机红酒更天然，但其风味是不是也更好呢?去年就有一项由美国和法国三所商学院进行的研究探讨了这个问题，他们主要针对的是加州红酒。

  该研究收集了《红酒倡导家》(Wine Advocate)、《红酒观察家》(Wine Spectator)和《红酒爱好者》(Wine Enthusiast)3 大主流红酒杂志对 74,148 款红酒近十年来的评分，发现有机红酒的评分比普通红酒平均高出 0.46 分。

  尽管分数没有高很多，且具有一定片面性，但这依旧****了人们对有机红酒的偏见。事实上，人们选择有机红酒不是为了更好喝，而是为了一种更自然更健康的生活方式。可见，这个问题需要辩证地来看。

  支持有机红酒的人认为，有机种植减少了生产活动对环境的影响，更能反映**的风土特色;限制使用工业化学制品还能保护自然资源，是可持续发展中必不可少的环节。而且有机红酒成品天然，没有农药等化学制品残留，喝起来更安全。 呼和浩特红酒推荐红酒其实也是葡萄酒，它是由葡萄汁发酵产生的，它也是三种酒中偏碱性的酒，适当喝红酒对身体有好处的。

  红酒的基本特性

  有些红酒尝起来特别尖锐，这是因为红酒的酸度高。有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感，这是酒精度高的缘故。而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩干，这是单宁带来的口感。

  认识红酒的酸度、酒精度、单宁等有助于我们找准自己喜爱的酒款。

  我们把这种红酒称为果味型红酒。为什么剩余糖分很少或几乎没有剩余糖分的干型红酒尝起来还是觉得甜甜的?

  导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予红酒香甜口感)。

  例如，琼瑶浆是一种芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆红酒的剩余糖分一般在 1-2 克/升左右，但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度，因此在口感上来说，许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。

  有人说看产地，法国酒就好!这也太笼统了吧?!法国也有小酒厂，小作坊，也有杂牌酒，贴牌酒好吧!这个世界上没有一个地方出的产品全都是好产品的，因为一旦名气大了，鱼龙混杂的东西就多了。这个道理大家都懂。茅台镇出产的酱香型白酒也不一定所有的都很好。法国的**品牌酒的确不错，闻名世界，但中低端价位的红酒就很一般了。

  人家不是以这个价位的，以后你们也不要拿100来块钱的法国酒出来炫耀得瑟了。2015年全球****品牌红酒里，没有一个是法国品牌，全是来自智利、美国、澳洲等新世界的品牌。醒醒吧!

有机会去国外旅游的话，也可以看看那边的超市货架上，基本上都是来自新世界国家的红酒。

  有人说看产区没错吧!VDP, AOC级别哦，法定产区哦，很厉害了吧，其实也不尽其然，AOC只是一个**认可的法定产区符号，并不**那里的酒都是好酒。北京烤鸭、兰州拉面、西安肉夹馍都是**认可的地方特色小吃，并不是每个店的味道都很好吧!看符号没用的。

芳香型的葡萄品种具有浓郁突出的香气，这些香气来自品种的特性而非透过橡木桶或酿酒的技艺进行提炼。

  广义上是一个不使用人工化合物的葡萄种植体系，强调葡萄园管理(如树冠管理)来预防(而不是治理)病虫灾害，使用天然存在的物质来帮助葡萄生长。不过标有“有机种植”的红酒在酿造时仍然可能加入化学元素，所以有机种植不等于有机红酒。

  有机红酒一般指获得“有机红酒酿造”认证的红酒，通常用有机种植法生产出来的葡萄酿造，其酿造工艺必须符合有机生产的标准。

  生物动力法红酒指该酒的酿酒葡萄是经生物动力法种植的，酿酒过程中不会有人为干预，添加酵母、加酸等都禁止。而部分红酒有可能在酿造过程中没那么严格，因此会标为“使用生物动力法种植的葡萄酿成”。

  英国的有机认证机构土壤协会(Soil Association)称，2015 年，英国有机商品市场增长了 4.9%，这也是连续增长的第 3 年。其中，有机红酒、啤酒和烈酒占英国超市有机商品市场的 1.9%，比 2014 年增长 5.3%。

红酒品鉴有许多个维度，眼睛要看颜色的深浅与清澈，接下来鼻子要闻香气的浓郁程度分辨香气的类别。呼和浩特红酒推荐

红酒在饮用前半小时开启换瓶，进行适度氧化，让其香气能释放出来。呼和浩特红酒推荐

  同产区的同款红酒，每年的口感都不一样——年份对红酒的影响不容忽视。红酒酒标上的年份是指葡萄采摘的年份。

  年份有好坏之分，好年份是指当年的气候状况特别适合葡萄的生长，葡萄的品质很高;坏年份则是指当年的气候状况并不利于葡萄的生长。

  但这不是一定的，在坏年份的情况下也有能酿出好酒，因为年份不是决定红酒品质的因素。一般而言，在买**红酒时，尤其要注意年份。

  如果你是以醉酒为目的去开一瓶红酒，那么你就没有真正地去体味它的独特性。红酒是我们生活中的伴奏曲——人生总是有许多的起起落落，不管你在哪，要走什么样的路，它都可以陪伴着你。我们要学会欣赏、理解每一瓶红酒。

  如果你问一位红酒大师 TA 是哪种类型的红酒，TA 不能给你一个直接的答案，因为 TA 爱所有的红酒。

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