呼和浩特陈酿五粮大曲批发厂家

五粮大曲生态酒

使用五粮大曲集团浓香型白酒作为基酒，在五粮大曲浓香型风格的白酒基础上，将原料与浓香型白酒巧妙融合，既保持了五粮大曲浓香型白酒的酒体风格和口感，又保留了原料的有效成份。有不同酒度、不同风格的高中低端产品，能够满足不同层次，不同需求的消费者。

其中，”龙虎酒”、“国鼎系列酒”加入了蛹虫草、葛根为功能性配料，酒体晶莹剔透、色泽淡黄诱人、浓香风格中略带有药材药香。被大众熟知的“歪嘴酒”，更是撸串必备。 二、详细制作步骤11、勾调。呼和浩特陈酿五粮大曲批发厂家

    二、详细制作步骤1、原料浸泡大米、糯米用一般40-45度的温水浸泡，浸泡时间2-3小时；其它原料用水温85-90℃，浸泡的水要淹过原料15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让原料充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。要求：每种原料单独浸泡，混合蒸煮。2、蒸煮在酒甑底放一层粗糠，均匀撒上混合的原料，开大火进行蒸煮，把配合均匀的原料装甑，装甑做到：轻、松、匀、散，不压汽，装好后，圆汽开始计时。蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证原料完全熟透。3、打量水就是给蒸煮过的原料补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到原料吃水透彻，不外流为准。4、堆积打量水后，要在地板上堆积20-30分钟，目的让原料充分吸水，保证水分充足，便于糖化。 呼和浩特陈酿五粮大曲批发厂家五粮型大曲白酒酿造注意事项5、拌曲。

五粮大曲酒分类：五粮液酒分为五粮液大曲和五粮大曲系列酒。简单来说，五粮液系列酒是属于五粮液这个品牌产生的附属产品，虽然来说，都是属于五粮液股份有限公司生产的，但并不是真的五粮液。五粮液系列酒产品繁多，而且酒的质量参差不齐。五粮液系列酒之一——五粮醇五粮液与系列酒的差别他们之间的差别，取决于原材料粮食的品质，调酒的工艺，酿酒窖池等因素。当分辨是五粮液还是系列酒的较简单方法就是，看酒瓶子上是否单独出现“五粮液”这三个字，如果出现了，里面装的就是五粮液。反之则是系列酒。比如出现:五粮春、五粮醇等。这些都属于是系列酒。五粮液经典酒：一、45°五粮液500ml二、52°五粮液500ml三、50°五粮液十年500ml、十五年、三十年、五十年四、39°五粮液500ml五、39°五粮液1618陶瓷瓶500ml六、52°五粮液1618陶瓷瓶500ml。

    解读五粮大曲的酒文化从酿造工艺上说，五梁大区采用“混蒸混烧、续糟发酵、低温入窖缓慢发酵、量质摘酒、按质并坛”酿造工艺，出酒周期为三个月；茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，全部生产过程近五年之久。从产品原料看，五梁大区以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，较初也叫“杂粮酒”；而茅台酒的主要原料是高粱。从香型口感上说，五梁大区是属于浓香型白酒，窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、甘洌爽净，符合大部分人的口味，这也是浓香型白酒占领60%酒市场的原因；茅台酒属于酱香型白酒，酱香突出、幽雅细腻、后味悠长，空杯留香持久，需细细品味，一般更符合40岁以上人群的口味。 三、五粮粉碎固态酿酒工艺操作方法与参数1、原料粉碎粒度。

    8、蒸馏把酒甑清洗干净（土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水），在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。把发酵好的酒醅均匀撒在隔层上，做到轻、松、均、薄、准，见汽就上，不能压紧，不跑酒，不一压汽。上完后，盖上酒甑盖子，把水封槽补足水，开始进行蒸馏。控制冷却水的流量，保证酒的温度在20-25℃，酒温过高，酒份挥发，产量减少；酒温过低，低沸点物质不能挥发，质量差。酒开始下滴时，根据下料量的多少决定接酒头（一般1000Kg料接酒头500-700ml；500斤以下的原料接酒头100-200ml，酒头含有甲醇，不能饮用），控制冷却水接酒，到25-30度去尾，尾酒单独存放，下次用来回馏。入库酒度建议在53-60度。酒度低不适合贮存。 他们都对自己所热爱的事情一往无前，这种精神必然渲染他人一起为之奋斗传承。绵阳陈酿五粮大曲批发厂家

能够有麦子醇香的风味，从工艺流程上来说，也更加的科学和容易操作。呼和浩特陈酿五粮大曲批发厂家

12、过滤

无论是高度酒、低度酒都要进行过滤，使酒体透亮，没有悬浮物。

13、成品

具备自己独特风格的五粮纯粮酒。

三、五粮粉碎固态酿酒工艺操作方法与参数

1、原料粉碎粒度：过20目筛50%，粗粒50%，允许有少量整颗粒，但是不能超过3%。感官：粉碎成粱面，不能太细。

2、加糠：粗糠就是稻壳，用量是原料的18-20%，稻壳要经过15-30分钟的清蒸处理。目的：除去稻壳的杂味，霉变为，同时减少糠醛的量。

3、拌料：按照原料的18-20%用量加入已经清蒸过的粗糠（稻壳），翻拌均匀，再加水。水温要求：冬春季节水温30-60℃；夏秋季可以直接用冷水。水分控制，感官达到：拌均匀的原料，用手握紧，手指缝有水，会下滴，但是不能牵线。 呼和浩特陈酿五粮大曲批发厂家

彭州市敖平镇罗氏酒厂位于敖平镇凤楼北街79号。公司业务分为高粱清香型散装白酒，五粮大曲浓香型散装白酒，原浆白酒，基酒散酒等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。